Travers de Porc au BBQ

Voilà voilà le secret de notre fameux travers de porc au BBQ... ;) Je fais la marinade un peu à l'oeil, donc ça risque d'être approximatif.

Il faut préparer la viande la veille (une nuit de repos pour développer ce goût caramélisé incomparable!). Je place le travers sans le couper, dans un grand saladier. Je verse environ 4 cuil. à soupe de sauce de soja claire, 3 cuil. à soupe de miel épais (plus il est parfumé, et meilleur sera le goût), sel (1 cuil à café), poivre blanc au moulin, 1 morceau (2/3 cm3!) de gingembre coupé en fins bâtonnets. Ensuite, je mélange bien pour imprégner la viande de marinade. Il doit rester un fond de 2/3 cm de sauce au fond du saladier. Sinon, je rajoute encore de la sauce de soja et du miel. La viande doit être bien enrobée et luisante. Et hop, je couvre d'un film plastique et ça part une nuit au frigo. Le lendemain matin, je re-mélange pour vérifier la coloration. La viande doit être de couleur plus foncée, et exhale le gingembre et le miel ;)

Quand le BBQ est bien chaud, monHomme pose délicatement le travers sur la grille (oubliez les morceaux de gingembre, qui carboniseraient sur les braises)... Comptez 30min de cuisson environ, sur des braises pas trop chaudes (sinon, ce serait tout noir!!) et à couvert. Ensuite il découpe le travers avant que les convives ne se jettent dessus :D je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du résultat! Ni même d'en manger cette fois (l'heure du dodo de bébé numéro bis oblige)!! Pffff!! N'empêche, c'est confirmé, je suis une carnivore :D

Echarpe 2401...

Je passe trop de temps sur le net... C'est terrible! En même temps, j'ai découvert des blogs de tricoteuses - drogueuses (!) et de créatrices au talent incontestable!! (Bravo MDL ;)) Alors voilà, je n'abandonne pas la cuisine (car on mange tous les soirs des plats mijotés par maman-qui-ne-travaille-pas-pour-le-moment!) mais je fais des infidélités à ma cuisine pour me plonger à corps perdu dans les pelotes de laine qui s'entassent dans mes boîtes... je dévore les coloris des yeux... comme on est indécise devant une vitrine de glaces italiennes. Je me suis lancée dans l'achat sur le net et je ne suis pas déçue. Evidemment, rien à voir avec le toucher d'une pelote dans les casiers de mes magasins fétiches, mais l'ouverture du paquet en papier kraft contenant les écheveaux vaut bien le détour. Reste la surprise de la couleur. Il vaut mieux oublier cette option si on est arrêté sur une couleur précise... Pour ma part, mes projets sont flexibles en terme de couleur :D

J'ai donc choisi une gamme de bleus... pour une

écharpe toute douce et lumineuse en ManosDelUruguay - merino/soie, en espérant que la destinataire ne me fasse pas un urticaire dans le cou!! Le modèle vient de la Droguerie, un réel plaisir à tricoter, peut-être parce que c'est en aiguilles 4 et que le motif est facile à mémoriser :)

Cela fait, je m'attaque à un bleu de nuit parisienne ;) pour une autre écharpe. Que des douceurs à tricoter!

Gilet "En sortant de ..."

Du même titre que le modèle original de La Droguerie... j'en suis au 4e modèle tricoté d'après le précieux livre... j'adore! J'ai choisi du fil coton mercerisé pour le côté brillant(!) et j'ai opté pour des côtes en point de sable au lieu des côtes 1*1. En fait, pour la paresseuse que je suis, c'est génial et surtout ça donne un peu plus de relief. Ensuite, j'ai raccourci pour avoir une taille 6 mois :-)

Je trouve l'encolure un peu simpliste. J'aurais pu finir au crochet pour une belle bordure ou même tricoter quelques rang en jersey, mais sachant qu'au départ, c'était une petite parenthèse tricot pour un mariage qui a eu lieu 5 jours avant que je ne finisse le dit tricot... ben tant pis! Je ferai mieux pour le gilet du baptême :-D

Fraises & Framboises

Suite à l'alerte "Fraises" des fermes-cueillettes, nous sommes allés cueillir des fraises.... beaucoup de fraises. J'ai toujours été réticente à acheter de grandes quantités de fruits pour en faire des confitures. Je trouve ça bizarre d'acheter pour transformer et stocker... Et puis, je me suis laissée emporter par le fait maison. Ce n'est finalement pas très compliqué (même si le risque de les rater n'est jamais loin!!) et, le goût de la confiture maison est inégalable, je l'avoue.

Alors voilà, après les confitures aux framboises du jardin de l'année passée, je me suis lancée avec des fraises. Seul mot d'ordre 2/3 du poids des fruits en sucre, je n'aime pas les confitures trop sucrées! ça donne 2,3kg de fraises mara des bois, 100g de rhubarbe (c'est tout ce que j'ai pu récolter dans notre jardin!!) et 50g de feuilles de menthe (même chose que la rhubarbe! gloups!) pour 1,6kg de sucre. J'ai ajouté le jus d'un citron. La rhubarbe demande une ou deux heures de macération avec le sucre. Et ensuite, j'ai cuit plus d'une heure... c'est limite trop mais j'avais peur d'obtenir une confiture trop liquide, et en même temps peur du goût trop caramélisé... et finalement, la menthe rafraîchit la confiture, c'est un vrai bonheur le matin. J'ai obtenu 6 pots... dont 1 a déjà disparu en 2 semaines!!! Comment tenir jusqu'à la saison prochaine?? :((

Il faut que je peaufine ma recette pour les framboises à venir :) déjà 1kg de framboises ramassées et congelées!!

Courgettes farcies

J'ai découvert il y a peu, les courgettes farcies, dans la sauteuse! Pourtant, je suis une grande adepte du four... mais là, j'avoue qu'elles sont moelleuses à souhait, alors je valide!

Un fond de sauce reste indispensable pour "mouiller" le tout, alors, je fais fondre quelques oignons émincés avec des dés de tomates, et un tout petit morceau de gingembre émincé finement (reconnaissez-là la base du rougail-saucisse!!). Quand la sauce est parfumée, salez et poivrez, ajoutez un fond d'eau (1 à 2 cm) et posez les courgettes farcies de bonnes choses! (N'oubliez pas quelques pluches de coriandre ou persil, selon son palais pour égayer les courgettes!). 20 à 30 min à couvert suffiront à rendre les courgettes fondantes. Surveillez bien la sauce, pour que ça ne brûle pas!!