Enfin, depuis que j'ai découvert que ma nouvelle sauteuse Lagostina convenait à la cuisson vapeur j'ai entrouvert de nouveaux horizons!! Le fameux gâteau de riz tant aimé, introuvable à Paris, a donc fait l'objet d'un premier essai... qui laisse à désirer mais n'empêche, j'ai hâte de parfaire cette recette:
3 tasses de farine de riz
1 1/2 tasse de sucre (même moins en fait)
3 tasses d'eau
1/2 cuillère à soupe de levure de boulangerie
2 cuillère à soupe d'eau chaude
Mettre la farine dans un bol, ajouter le sucre et l'eau petit à petit. Mélanger pendant 10 minutes.
Faire cuire la préparation dans une casserole à feu doux, jusqu'à épaississement. Attention, tourner vivement pour empêcher le fond d'attacher. (ce qui arrive inévitablement...)
Passer la préparation au tamis en continuant à battre. Ajouter la levure, diluée dans l'eau chaude.
Laisser reposer jusqu'à 12h. Des bulles se forment à la surface...
Faire cuire 25 minutes à la vapeur. une lame de couteau enfoncée, doit ressortir sans traces!
De mon côté, je soupçonne la levure sèche un peu passée, de n'avoir pas bien fait son travail, même si à la cuisson, le gâteau a levé, mais au goûter, la texture n'étant pas celle familière. Enfin bon, le goût est là, un peu trop sucré... il ne reste plus qu'à parfaire tout ça!!
