Envie de fruits

On est en Mai et il fait moche!!!! Mais où sont les beaux fruits qu'on a envie de croquer? Les fraises du Périgord sont arrivées. A peine sur la table, elles sont dévorées en moins de deux! Impossible de faire une tarte avec. La semaines dernière, j'ai dû acheter 3 barquettes de 500G pour espérer faire une petite tarte! Tarte que j'ai oublié de prendre en photo!! Je me suis rabattue sur les pommes du Limousin, moins convoitées! Oui oui, des pommes golden, "nature" comme dirait mon fils :D

Je ne suis pas déçue du résultat: pâte feuilletée saupoudrée de poudre d'amandes. J'ai trouvé une recette très simple sur l'Express Styles. Les pommes n'ont pas caramélisé comme sur la photo du site, mais elles sont moelleuses à souhait. Divin goûter avec la boule de glace vanille ou une petite cuillère de crème fraîche!

Azuki sponge cake

J'ai appris à faire le gateau éponge à la vapeur, il y a 3 ans! Il faut mélanger des oeufs (5 pour mon plat), avec du sucre (le poids des oeufs avec coquille) au fouet. Plus le mélange est mousseux, mieux le gâteau lèvera. On ajoute la farine (le poids des oeufs avec coquille en ôtant 2 oeufs - soit 3 pour moi) en mélangeant doucement. J'ajoute environ 30g de beurre fondu refroidi pour le parfum!! La pâte est lisse. Pour une version "fourrée", on verse une petite moitié dans un plat et on fait cuire 10 minutes à la vapeur. Ensuite, on tartine de crème de marrons glacés ou de pâte de haricots azukis. On verse le reste de pâte. Et on fait cuire à la vapeur 10 minutes encore. Il faut déguster chaud... On peut réduire un peu le sucre, si le crème fourrée est sucrée.

la pâte azukis n'est pas assez "lisse", ça ressemble à des morceaux de chocolat!! :D 

Mais ça reste délicieux!

J'ai trouvé la recette de pâte de haricots azukis sur le net. C'est plutôt facile: les haricots trempent une nuit, et cuisent 1h à feu doux dans deux fois leur volume d'eau. Ensuite on ajoute du sucre et on mixe.

Chouquettes trop chou!

Je raffole des chouquettes... pour fêter mon anniversaire au boulot, pour fêter le départ en vacances, pour fêter le lundi... toutes les occasions sont bonnes pour me laisser tenter à la boulangerie. Et puis, je tombe sur ce blog aux recettes si appétissantes. Hop, c'est le grand saut. Rien à changer sur la recette, ça donne ça... au 2e essai, je l'avoue. Le premier étant un peu approximatif quant à la taille des chouquettes, plus proches de choux grillés! En tous cas, le goût est là, validé par les amateurs! Reste à investir dans une poche à douilles... Conquise par le cours de chou du Meilleur Pâtissier, moi?? :D

Bon, j'ai acheté un gros paquet de sucre perlé pour 2 fournées de chouquettes... je sens que je vais me mettre aux brioches! :D Mais là, je sais que c'est beaucoup moins gagné!

Tarte Rhubarbe Framboises

Quand vient le temps de la rhubarbe... je suis bien embêtée! Je l'aime en confiture, mélangée à des fraises ou des framboises. Mais pour changer cette année - suite à ma lecture de chevet du dernier ELLE à table - je me suis dit qu'une petite tarte à la rhubarbe devrait faire son effet. Cueillette de 500g de rhubarbe du jardin... pas assez pour remplir le fond de tarte. Alors, j'ai ajouté 50g de framboises du jardin surgelées de l'année passée. J'ai saupoudré le fond de pâte sablée de poudre d'amandes et de sucre cassonade, et j'ai posé les tronçons de rhubarbe et les framboises. Re-saupoudrage de sucre. Verdict - encore trop acide à mon goût!! Mais un délice quand même :D 

J'aime la galette...

...au chocolat avec des amandes effilées sur le dessus... cf pas la photo ci-contre!!

Cette année, pas de galette de la boulangerie d'à côté avec fèves sponsorisées par une émission de TV bien connue... mais galette du four 30*40cm... donc pas ronde!! J'ai testé plusieurs recettes de chez marmiton: crème de marrons, chocolat... verdict: 125g de poudre d'amandes, 1 grosse cuil. à soupe de crème de marrons, 100g de chocolat à faire fondre au bain marie avec 80g de beurre et 10cl de crème liquide, 100g de sucre, 1 oeuf et 1 blanc - le jaune restant, additionné d'une pincée de sucre, sert à dorer le dessus. Le must, c'est quand même de parsemer des amandes effilées sur le dessus. A saupoudrer de sucre glace pour un retour en enfance à savourer un jésuite ou triangle aux amandes...!

Fraises & Framboises

Suite à l'alerte "Fraises" des fermes-cueillettes, nous sommes allés cueillir des fraises.... beaucoup de fraises. J'ai toujours été réticente à acheter de grandes quantités de fruits pour en faire des confitures. Je trouve ça bizarre d'acheter pour transformer et stocker... Et puis, je me suis laissée emporter par le fait maison. Ce n'est finalement pas très compliqué (même si le risque de les rater n'est jamais loin!!) et, le goût de la confiture maison est inégalable, je l'avoue.

Alors voilà, après les confitures aux framboises du jardin de l'année passée, je me suis lancée avec des fraises. Seul mot d'ordre 2/3 du poids des fruits en sucre, je n'aime pas les confitures trop sucrées! ça donne 2,3kg de fraises mara des bois, 100g de rhubarbe (c'est tout ce que j'ai pu récolter dans notre jardin!!) et 50g de feuilles de menthe (même chose que la rhubarbe! gloups!) pour 1,6kg de sucre. J'ai ajouté le jus d'un citron. La rhubarbe demande une ou deux heures de macération avec le sucre. Et ensuite, j'ai cuit plus d'une heure... c'est limite trop mais j'avais peur d'obtenir une confiture trop liquide, et en même temps peur du goût trop caramélisé... et finalement, la menthe rafraîchit la confiture, c'est un vrai bonheur le matin. J'ai obtenu 6 pots... dont 1 a déjà disparu en 2 semaines!!! Comment tenir jusqu'à la saison prochaine?? :((

Il faut que je peaufine ma recette pour les framboises à venir :) déjà 1kg de framboises ramassées et congelées!!

Spanish Strawberries

Sacrilège! Papa a acheté 2kg de fraises d'Espagne l'autre jour... alors que ce n'est pas encore la saison dans mon idée! Enfin bon, je me suis laissée tenter et finalement elles étaient sucrées. Donc comme il fallait bien faire quelque chose avec ses fraises, et que je ne suis pas spécialiste de la confiture... je me suis lancée dans la confection d'une tarte aux fraises!! D'habitude je ne suis pas fan des tartes aux fruits sans cuisson mais suite à la lecture de la recette dans le livre Chocolat & Zucchini j'ai franchi le pas et le résultat était tellement à croquer! :D

Alors voilà, j'ai confectionné la pâte brisée-sablée. Je l'ai mise au four 15 min [trop longtemps pour les dents fragiles: elle était plutôt croquante façon sablé breton, mais j'adore]. J'ai préparé la crème pâtissière en attendant que le fond de tarte refroidisse. J'étais sceptique quant à l'idée d'utiliser de la fécule mais cela s'avère très léger!! Le plaisir suprême étant de disposer les fraises selon son imagination de la tarte parfaite :) Mmmmm