J'ai appris à faire le gateau éponge à la vapeur, il y a 3 ans! Il faut mélanger des oeufs (5 pour mon plat), avec du sucre (le poids des oeufs avec coquille) au fouet. Plus le mélange est mousseux, mieux le gâteau lèvera. On ajoute la farine (le poids des oeufs avec coquille en ôtant 2 oeufs - soit 3 pour moi) en mélangeant doucement. J'ajoute environ 30g de beurre fondu refroidi pour le parfum!! La pâte est lisse. Pour une version "fourrée", on verse une petite moitié dans un plat et on fait cuire 10 minutes à la vapeur. Ensuite, on tartine de crème de marrons glacés ou de pâte de haricots azukis. On verse le reste de pâte. Et on fait cuire à la vapeur 10 minutes encore. Il faut déguster chaud... On peut réduire un peu le sucre, si le crème fourrée est sucrée.
la pâte azukis n'est pas assez "lisse", ça ressemble à des morceaux de chocolat!! :D
Mais ça reste délicieux!
J'ai trouvé la recette de pâte de haricots azukis sur le net. C'est plutôt facile: les haricots trempent une nuit, et cuisent 1h à feu doux dans deux fois leur volume d'eau. Ensuite on ajoute du sucre et on mixe.
